Tuhle voňavou polévku dělám na jaře, všichni si přidali

Kulajdu mám moc ráda, protože je to vlastně polévka jara. Vždycky na ni myslím, když začínají růst první bylinky a na trhu se objevují mladé brambory. Je to taková vůně domova, která zahřeje a zároveň osvěží. A co je nejlepší? U nás doma si každý přidává – ta kyselost a kopr prostě nikdy neomrzí!

Ingredience

• 600 g mladých brambor
• 1 litr vody nebo zeleninového vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání (30 %)
• 3 lžíce hladké mouky
• 2 vejce
• 1 svazek čerstvého kopru
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce octa (ideálně jablečného nebo vinného)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• máslo na osmahnutí česneku

Příprava

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Vložte je do hrnce, zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu. Vařte do měkka, asi 15-20 minut.
2. Mezitím si na pánvi rozpusťte trochu másla a osmahněte na něm najemno nasekaný česnek, jen pár vteřin, aby nezhořkl. Přidejte do polévky.
3. V malé misce rozmíchejte mouku se smetanou na hladkou směs bez hrudek.
4. Když jsou brambory měkké, přilijte smetanovo-moučnou směs do polévky a dobře promíchejte. Nechte ještě pár minut povařit, aby polévka mírně zhoustla.
5. Vmíchejte najemno nasekaný kopr, přidejte ocet, osolte a opepřete podle chuti.
6. Vejce uvařte natvrdo (cca 8 minut), oloupejte a nakrájejte na čtvrtky nebo kolečka. Podávejte je přímo v polévce nebo vedle jako ozdobu.

Moje tipy

Často se mi stává, že kulajda bývá moc hustá, až těžkopádná, což není úplně ono. Podle mě by měla být spíš lehká a krémová, takže s moukou to moc nepřehánějte. A taky – kopr! Čerstvý kopr je prostě základ, ten sušený tomu nikdy nedá ten správný šmrnc. Necháte-li polévku pár hodin odležet, chutě se krásně spojí, a co je nejlepší, na druhý den je ještě lepší! Pokud ji budete ohřívat, klidně přidejte trochu vody nebo smetany, aby si udržela vláčnost.

Varianty

Na jaře mě baví přidat do kulajdy i lesní hříbky nebo jiné houby, polévka pak získá hloubku a zemitost. Když spěchám, nechám mouku stranou a dělám ji jen s bramborami, koprem a smetanou – je to jednodušší a lehčí verze. A víte co? K tomu si otevřu suché bílé víno, třeba moravský Ryzlink, který skvěle podtrhne svěží bylinkovou chuť. Kulajda je prostě taková jarní klasika, která nezklame, když chcete něčím tradičním potěšit přátele na svátečním obědě nebo večeři.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.