Tento způsob filtrování těsta na bramboráky skutečně pomáhá, aby nebyly mastné

Bramboráky patří k mým nejoblíbenějším jarním pokrmům. Přestože jsou jednoduché, často se mi stávalo, že byly příliš mastné. Nedávno jsem objevila způsob, jak těsto správně filtrovat, aby byly bramboráky křupavé a přitom méně tukové.

Bramboráky patří k mým nejoblíbenějším jarním pokrmům. Přestože jsou jednoduché, často se mi stávalo, že byly příliš mastné. Nedávno jsem objevila způsob, jak těsto správně filtrovat, aby byly bramboráky křupavé a přitom méně tukové.

Ingredience

Příprava

1. Oloupejte brambory a nastrouhejte je najemno. Nechte je chvíli odstát, aby pustily šťávu.
2. Tekutinu z brambor slijte přes jemné sítko nebo plátno. Tento krok pomůže zbavit se přebytečné vody, která by při smažení mohla způsobit mastnotu.
3. Suché brambory dejte do mísy, přidejte najemno nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, mouku, majoránku, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo husté těsto.
4. Na pánvi rozehřejte olej. Lžící tvarujte menší placky a smažte je dozlatova z obou stran. Díky tomu, že směs byla odležená a odfiltrovaná, se tuk vstřebá méně a bramboráky zůstanou krásně křupavé.
5. Hotové bramboráky položte na papírovou utěrku, aby odsály přebytečný olej.

Moje tipy

Po nastrouhání nechte brambory pustit šťávu, kterou pak pečlivě slijte. Použijte kvalitní olej s vysokým bodem kouře, například řepkový, který nezmění barvu a nepřidá hořkost. Smažte na středním plameni – příliš vysoká teplota může způsobit, že budou bramboráky mastné uvnitř.

Varianty

Pro pikantnější chuť můžete do těsta přidat nastrouhaný sýr nebo nakrájenou červenou papriku. Tradiční českou klasiku oživí nasekaná petrželka. Pokud chcete lehčí verzi, část brambor nahraďte nastrouhanou cuketou, která těsto odlehčí a dodá mu svěžest.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.