Tenhle trik s česnekem dělá bramboráky neodolatelně křupavé

Bramboráky jsou pro mě opravdovou jarní klasikou, která vždycky připomene dětství u babičky. Miluju ten podmanivý česnekový nádech a křupavou kůrčičku, která se rozpadá na jazyku. Tenhle recept mi pomáhá vrátit se na chvíli domů a zároveň si užít jednoduchost, která nikdy nezklame.

Ingredience

• 1 kg brambor (nejlépe varný typ A nebo B)
• 3 stroužky česneku
• 2 vejce
• 4 lžíce hladké mouky
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička soli
• čerstvě mletý pepř podle chuti
• 100 ml mléka
• olej na smažení (slunečnicový nebo řepkový)

Příprava

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Nejlépe to jde ručně, ale pokud máte výkonný robot, dejte si pozor, aby je nerozmačkal na kaši.
2. Česnek oloupejte a prolisujte nebo najemno nasekejte.
3. V míse promíchejte nastrouhané brambory, česnek, vejce, mouku, majoránku, sůl a pepř. Přilijte mléko a dobře promíchejte, aby vzniklo hustší těsto.
4. Nechte směs asi 10 minut odpočinout, aby mouka trochu nasákla šťávu z brambor.
5. Na pánvi rozehřejte olej – bramboráky by měly téměř plavat, aby byly krásně křupavé.
6. Lžící nabírejte těsto a tvořte placičky, které smažte do zlatohněda z obou stran. Každou stranu počítejte asi 3-4 minuty.
7. Hotové bramboráky nechte odkapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje.
8. Podávejte teplé, ideálně s česnekovým dipem, kysaným zelím nebo jen tak samotné.

Moje tipy

Častou chybou je přidávat moc mouky, což bramboráky zbytečně zatíží a ztratí se ta jejich lehkost a křupavost. Těsto by mělo být spíše řídké, ale držet pohromadě. Můj tajný trik? Česnek přidávám nejen do těsta, ale také ho nakrájím na tenké plátky a osmahnu spolu s bramboráky – dodá to extra vůni a křupavost. A pokud vám zbydou, klidně je ohřejte přímo na pánvi, na mikrovlnku zapomeňte, jinak jsou gumové!

Varianty

Na jaře ráda zkouším obměnu s čerstvými bylinkami, jako je petrželka a pažitka, které těsto krásně odlehčí a ozvláštní. Pro rychlou verzi můžete bramboráky upéct na plechu v troubě, stačí je pokapat olejem a péct na 200 °C asi 20 minut. A když už mluvíme o servírování, zkuste je podávat s lehkým suchým bílým vínem, třeba Veltlínem, a čerstvým zeleninovým salátem – ideální jarní oběd nebo večeře pro celou rodinu!

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.