Moje rychlá bramborová polévka spásí hladové večery

Jsou večery, kdy se doma rozhostí ticho a v hlavě se ozve jediná jasná věta: chce to rychle něco teplého. Tahle bramboračka mě už tolikrát vytáhla z nouze, že ji dneska uvařím skoro poslepu. Voní po majoránce, hezky zasytí a na jaře ji mám ráda i proto, že je o něco lehčí než hutné zimní verze.

Ingredience

Příprava

1. Připrav zeleninu. Brambory nakrájej na malé kostičky, aby změkly co nejrychleji. Mrkev a petržel nastrouhej nahrubo nebo nakrájej nadrobno a cibuli nasekej.
2. Základ v hrnci. V hrnci rozpusť máslo (nebo sádlo), vsyp cibuli a nech ji 3, 4 minuty zesklovatět. Pak přidej mrkev s petrželí, promíchej a nech je krátce rozvonět.
3. Lehká jíška. Zasyp moukou a míchej asi minutu, aby se spojila s tukem a nezůstala syrová. Není potřeba ji opékat do barvy, stačí ji jen „zatáhnout“.
4. Zalij a okořeň. Pomalu přilévej vývar (nebo vodu), ať se jíška dobře rozmíchá a nevzniknou hrudky. Přidej bobkový list, kmín, špetku soli a pepř.
5. Brambory do hry. Vsyp brambory, přiveď k mírnému varu a vař 20, 25 minut, dokud nezměknou. Občas promíchej, hlavně u dna, aby se nic nepřichytilo.
6. Dochucení, které dělá bramboračku bramboračkou. Ke konci přidej prolisovaný česnek a majoránku promnutou mezi dlaněmi, aby se hezky rozvoněla. Nech ještě 3, 5 minut jemně probublávat.
7. Finále. Vyjmi bobkové listy, ochutnej a dolaď sůl i pepř. Podávej s nasekanou petrželkou; když je po ruce, skvěle se hodí i krajíc chleba nebo topinky.

Moje tipy

1) Majoránku přidávám až úplně na konec. Když se vaří dlouho, zhořkne a ztratí vůni. Stačí ji promnout v dlaních a v polévce je to hned poznat.

2) Brambory krájím malé. Ušetří to čas i nervy a polévka se přirozeně lehce zahustí, aniž by působila těžce.

3) Když chci „rychlou záchranu“, držím v mrazáku vývar po dávkách. S vývarem je chuť skoro hotová sama a i obyčejná bramboračka pak chutná jako z nedělního stolu.

Varianty

Jarní zelená: Poslední 2 minuty přidej hrst nasekané mladé kopřivy nebo špenátu. Polévka zůstane bramborová, ale dostane svěží barvu i chuť.

S uzeninou: Na začátku orestuj na kostičky nakrájenou klobásu a teprve potom přidej cibuli. Tuk i vůně z uzeniny udělají z rychlé polévky vydatnou večeři.

Houbová: Přidej hrst sušených hub namočených předem (klidně i s trochou ceděného výluhu). Stačí pár kousků a polévka voní lesem, i když venku zrovna prší.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.