Tuhle voňavou jarní polévčičku dělám rychle a všichni se vrací pro přídavek

Kulajdu dělám vždycky, když se jaro konečně ukáže v plné parádě. Tahle polévka mi připomíná babiččinu kuchyni, kde vůně kopru a kysané smetany prostupovaly celým domem. Je voňavá, krémová a zároveň tak svěží – prostě jarní klasika, ke které se všichni vždy rádi vrací.

Ingredience

• 1 litr vody nebo zeleninového vývaru
• 300 g brambor (nejlépe varný typ A nebo B)
• 150 ml zakysané smetany
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 větší svazek čerstvého kopru
• 2 lžíce másla
• 2 vejce natvrdo (na ozdobu)
• 2 lžíce octa (nejlépe jablečného nebo vinného)
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 1 bobkový list (volitelně)

Příprava

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Ve větším hrnci přiveďte vodu nebo vývar k varu, přidejte brambory a bobkový list. Vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15-20 minut.
2. Mezitím si v menší misce rozmíchejte mouku se zakysanou smetanou a trochou studené vody, aby vznikla hladká kašička bez hrudek.
3. Když jsou brambory měkké, vyjměte bobkový list a přilijte smetanovou směs do polévky. Dobře rozmíchejte a nechte pár minut povařit, aby polévka lehce zhoustla.
4. Omyjte a nasekejte kopr nahrubo. Přidejte do polévky, dochuťte octem, solí a pepřem. Vše dobře promíchejte a ještě krátce provařte, ale už nevařte silně, aby kopr neztratil chuť.
5. Polévku rozdělte do misek, do každé přidejte půlku natvrdo uvařeného vejce a případně ještě trochu čerstvého kopru na ozdobu. Podávejte horké.

Moje tipy

Často vidím, jak někdo dává kopr do polévky moc brzy a vaří ho dlouho. Tím ztratí svěží vůni a chuť – proto ho přidávejte až na konec. Skvělý trik je přidat ocet až úplně nakonec, aby polévka získala příjemnou jemnou kyselost, která ji pěkně oživí. A když vám polévka zbyde, klidně ji skladujte v lednici a příště jen znovu ohřejte pomalu na plotně – smetana nesmí zbytečně vařit, aby se nesrazila.

Varianty

Na jaře můžete do kulajdy přidat i čerstvé houby, ideálně lišky, které jí dodají zemitý nádech. Pro rychlou verzi použijte místo vývaru jen vodu a polévku zahustěte instantním bramborovým škrobem, když nestíháte. A pokud chcete lehčí variantu, vynechte zakysanou smetanu a použijte bílý jogurt, chuť zůstane svěží a polévka je méně těžká. K této polévce si rád dám kousek domácího chleba, a když mám náladu, otevřu lehké bílé víno – například Ryzlink vlašský, které krásně doplní její jemnou kyselost.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.