Tu polévku dělám každé jaro – rodina si vždy přidá

Každé jaro, když dny začnou být delší a na trzích se objeví první mladá zelenina, vytáhnu svůj oblíbený recept na bramboračku bez masa. Tahle polévka mi vždycky připomene dětství a rodinné obědy, při kterých si všichni rádi přidali. Je jednoduchá, voňavá a mám pocit, že v sobě ukrývá kousek té jarní svěžesti.

Ingredience

• 800 g brambor
• 2 větší mrkve
• 1 petržel (kořen)
• 1 menší celer (kořen)
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 hrst sušených hub (například hlíva nebo hříbky)
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce másla
• 1 lžíce majoránky
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• čerstvá petrželka na ozdobu

Příprava

1. Sušené houby namočte do asi 200 ml teplé vody na čtvrt hodiny, aby změkly. Poté je slijte, ale vodu nevylévejte – využijete ji později.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
3. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte ji, dokud nebude zlatavá. Pak přisypte mouku a za neustálého míchání ji nechte lehce zezlátnout – dodá polévce krásnou hustotu a chuť.
4. Postupně přilévejte zeleninový vývar a dobře míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
5. Přidejte nakrájenou zeleninu, namočené houby i trochu té vody z namáčení. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Polévku nechte na mírném ohni vařit asi 35 minut, dokud zelenina úplně nezměkne.
7. Na závěr přidejte prolisovaný česnek a majoránku. Nakonec vmíchejte čerstvě nasekanou petrželku a podle potřeby ještě dochuťte.
8. Podávejte horké, nejlépe s čerstvým chlebem nebo křupavými topinkami.

Moje tipy

Často se stává, že někdo mouku v másle nerozmíchá pořádně, a pak v polévce vznikají nepříjemné hrudky. Proto ji vždy pečlivě rozmíchám a zalévám vývarem pomalu. Můj tajný trik je přidat trochu vody, ve které se houby namáčely – polévka pak získá krásnou lesní vůni a hloubku chuti. A pokud ji uvaříte den předem, chutě se ještě lépe propojí. Při ohřívání ale doporučuji přilít trochu vody nebo vývaru, aby polévka nebyla příliš hustá.

Varianty

Na jaře mám ráda nahradit majoránku čerstvým koprem, což polévce dodá úplně nový svěží nádech. Pro rychlejší přípravu můžete použít zeleninový bujón a mraženou směs kořenové zeleniny – ušetříte tím spoustu času. A pokud polévku servírujete na víkendové rodinné obědy, výborně se k ní hodí lehké suché víno, třeba Ryzlink vlašský, a křupavé domácí rohlíky.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.