Top 10 salátů k jarnímu stolování v Česku – co u nás frčí nejvíc

Jaro mám spojené s lehkými, svěžími chutěmi a vůní čerstvé zeleniny. Sezónní saláty jsou pro mě nejlepší způsob, jak si užít ty první jarní dny u stolu s rodinou. Každý salát v téhle desítce mi připomíná nějaký moment z domácí kuchyně – a věřte, že u nás salát nikdy nechybí!

Ingredience

• 200 g ředkviček
• 150 g čerstvého špenátu
• 1 svazek jarní cibulky
• 100 g hrášku (může být i mražený, krátce spařený)
• 1 střední okurka
• 150 g měkkého sýra (např. balkánský nebo tvarohový)
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička medu
• sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
• čerstvá máta nebo kopr na ozdobu

Příprava

1. Ředkvičky pořádně omyju a nakrájím na tenké plátky nebo půlměsíčky – ten křupavý pocit v puse je prostě k nezaplacení.
2. Špenát propláchnu a nechám okapat, větší listy vždycky natrhám na menší kousky, aby se lépe jedlo.
3. Jarní cibulku nakrájím na kolečka, hrášek krátce spařím ve vroucí vodě a hned ho zchladím studenou – zachová si tak krásnou barvu i svěžest.
4. Okurku oloupu, když má tvrdší slupku, a nakrájím na malé kostičky, aby salát nebyl nijak těžký.
5. V míse smíchám olivový olej, citronovou šťávu, med, sůl a pepř. Vždycky se snažím, aby zálivka byla vyvážená – ani moc kyselá, ani přeslazená.
6. Pak přidám všechny připravené suroviny a jemně promíchám, aby se salát hezky obalil zálivkou, ale zelenina zůstala krásně křupavá.
7. Na konec rozdrobím sýr a opatrně ho vmíchám – to je ta třešnička na dortu, která to celé spojí dohromady.
8. Nakonec posypu nasekanou mátou nebo koprem a salát podávám hned, dokud je čerstvý.

Moje tipy

Často vidím, jak někdo přelije salát zálivkou moc brzy. Zelenina pak pustí vodu a místo svěžesti máte kaši. Proto ji radši přidávejte těsně před jídlem. Když chcete salátu dát trochu šťávy navíc, klidně zkusím do zálivky nastrouhaný křen – dodá příjemnou pikantnost a jaro tak nějak ožije. Pokud zbyde, skladujte salát bez zálivky zvlášť v lednici a zálivku přidejte až před servírováním. Ušetříte si tím rozmočené listy a vodnatost, což není žádná paráda.

Varianty

Když chci trochu regionální atmosféru, přidám do salátu mladé kopřivy nebo pampeliškové listy – tyhle jarní bylinky mám fakt ráda a dodají salátu úplně jiný šmrnc. Když nemám moc času, jarní cibulku nahradím pažitkou a hrášek vynechám – salát je díky tomu lehčí a rychle hotový. K tomu si rád dám lehké bílé víno, třeba mladý Ryzlink rýnský, který krásně podtrhne ty jarní chutě. Skvěle to ladí i s lehkými obědy nebo jako osvěžující příloha k rybě nebo kuřecímu masu z grilu.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.