Tahle triky s jarní cibulkou dělají bramboráky desetkrát lepšími

Bramboráky jsou pro mě poklad jarní kuchyně. Když přidám čerstvou jarní cibulku, všechny známé chutě najednou ožijí a vznikne něco, co mi doma vždycky vykouzlí úsměv na tváři. Tahle jednoduchá maličkost je zárukou, že bramboráky nikdy nebudou nudit.

Ingredience

• 1 kg brambor
• 4–5 stonků jarní cibulky (zelená i bílá část)
• 3 stroužky česneku
• 2 vejce
• 4 lžíce hladké mouky
• 1 lžička majoránky
• sůl a pepř podle chuti
• olej na smažení

Příprava

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno. Vymačkejte z nich přebytečnou vodu, ale ne úplně, trochu vlhkosti pomáhá lepší struktuře.
2. Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka, česnek prolisujte nebo najemno posekejte.
3. V míse smíchejte brambory, cibulku, česnek, vejce, mouku a majoránku. Ochutnejte a dosolte, opepřete podle chuti.
4. Na pánvi rozehřejte olej. Lžící tvořte menší placičky a smažte dozlatova z obou stran, cca 3–4 minuty na každou stranu.
5. Hotové bramboráky nechte okapat na papírové utěrce, aby se nepřemastily.
6. Podávejte ještě teplé, ideálně s kysaným zelím nebo česnekovým dipem.

Moje tipy

Nejčastější chyba je přílišné vymačkání brambor – bez tekutiny jsou bramboráky suché a drobivé. Trochu vlhkosti je potřeba. Zkoušela jsem přidat do těsta i trochu nastrouhané mrkve, ale pravý šmrnc dodá vždycky čerstvá jarní cibulka, která nejen voní, ale i osvěží chuť. Pokud chcete bramboráky připravit dopředu, smažte je do polosyta a dokončete až před podáváním – udrží si tak křupavost.

Varianty

Na jaře můžete zkusit bramboráky s medvědím česnekem místo jarní cibulky pro výraznější chuť. Pokud spěcháte, zkraťte si práci a použijte předem nastrouhané brambory z pytlíku, ale čerstvé jsou vždy lepší. K bramborákům se skvěle hodí lehké bílé víno, třeba moravský Veltlín – jarní pikantnost v talíři i ve sklenici ladí perfektně.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.