Tahle jarní zelenina v špenátu zvýší chuť jako od babičky

Když jaro klepe na dveře, vždycky se těším na tuhle jednoduchou, ale tak chutnou kombinaci – chřestový špenát s vejcem. Vzpomínám si, jak to dělávala babička, a vždycky mě překvapilo, jak obyčejná zelenina může chutnat tak svěže a domácí. Tahle jarní dobrota je pro mě opravdovým comfort food, který navíc krásně voní po sezóně.

Ingredience

• 400 g čerstvého špenátu
• 300 g zeleného chřestu
• 4 vejce
• 2 lžíce másla
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř podle chuti
• šťáva z půlky citronu
• špetka muškátového oříšku

Příprava

1. Chřest očistěte a odkrojte dřevnaté konce. Nakrájejte ho na kousky dlouhé asi 3 cm.
2. Špenát důkladně omyjte a nechte okapat.
3. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte do zlatova.
4. Přidejte nasekaný česnek a krátce osmahněte, aby se uvolnila vůně.
5. Vmíchejte chřest a podlijte trochou vody nebo vývaru. Přikryjte a duste asi 10 minut, dokud chřest nezměkne.
6. Přidejte špenát, osolte, opepřete a okořeňte muškátovým oříškem. Promíchejte a duste další 3-4 minuty, až špenát lehce změkne.
7. Mezitím si uvařte vejce natvrdo (cca 8 minut), slijte a oloupejte je.
8. Podávejte špenát s chřestem, na vrch nakrájejte vejce na čtvrtky a pokapejte citronovou šťávou.

Moje tipy

Nejčastější chyba je převařit chřest nebo špenát – ztratí pak svěžest a barvu. Proto chřest vždycky dusím jen do měkka, ale ne déle. Vyplatí se použít máslo místo oleje, dodá jídlu hebkost a lehce oříškovou chuť. A když uvařené vejce necháte vychladnout ve studené vodě, lépe se oloupe a navíc není v něm žádná šedivá vrstva kolem žloutku. Špenát s chřestem můžete připravit i den dopředu, stačí jen vejce přidat čerstvá před podáváním.

Varianty

Na jaře můžete chřest nahradit i mladými kopřivami nebo medvědím česnekem pro zajímavou chuťovou obměnu. Pro rychlejší verzi jednoduše špenát a chřest osmahněte na česneku a podávejte s vajíčkem naměkko. A když k tomu přidáte křupavý chléb a sklenku suchého bílého vína, máte jarní oběd jako od babičky, který potěší každého milovníka sezónní kuchyně.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.