Medový, lahodný a vláčný medovník hotový za 30 minut na jaro

Medovník je pro mě takovým jarním pohlazením na duši. Pamatuju si, jak jsme ho doma pekli s mámou a vůně medu a pražených ořechů provoněla celý byt. Tenhle recept je rychlý, jednoduchý a vláčný – ideální na jaro, když chcete něco sladkého, ale ne moc těžkého.

Ingredience

• 200 g hladké mouky
• 150 g medu (ideálně květového nebo lesního)
• 100 g cukru krupice
• 100 g másla
• 2 vejce
• 1 lžička jedlé sody
• 200 ml smetany ke šlehání
• 150 g vlašských ořechů, nasekaných
• 1 balení vanilkového cukru
• špetka soli

Příprava

1. V kastrůlku na mírném ohni rozpusťte máslo s medem a cukrem. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne lehce bublat. Sundejte z plotny a nechte trochu vychladnout.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte jedlou sodu a sůl. V jiné míse rozšlehejte vejce s vanilkovým cukrem, přilijte vychladlou medovou směs a promíchejte.
3. Tekutou směs vlijte do mouky a rychle promíchejte, aby vzniklo hladké těsto. Nepracujte s ním příliš dlouho, medovník by mohl být tvrdý.
4. Těsto rozdělte na dvě části. Každou rozválejte na pečicím papíru na tenký plát (cca 0,5 cm) a přeneste na plech. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 7-8 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou.
5. Nechte pláty vychladnout. Mezitím si ušlehejte smetanu do pevného krému.
6. Na první plát naneste polovinu šlehačky, posypte polovinou ořechů. Přikryjte druhým plátem a opakujte s druhou polovinou šlehačky a ořechů. Poslední vrstvu můžete lehce posypat ořechy na ozdobu.
7. Medovník nechte ideálně přes noc v lednici proležet, aby se chutě spojily a korpus změkl. Pokud spěcháte, stačí alespoň 2 hodiny.

Moje tipy

Často se stává, že těsto na medovník je příliš tuhé a ztvrdne. Proto je důležité nepřehánět to s pečením. Korpusy mají být jen lehce zlatavé a měkké, jinak bude dort suchý. Můj trik? Přidejte do šlehačky trochu medu navíc, krásně to podtrhne chuť a dort bude vláčnější. A pokud medovník připravujete dopředu, skladujte ho v lednici dobře zakrytý, aby neosychal. Před podáváním ho nechte chvilku při pokojové teplotě, bude pak ještě jemnější.

Varianty

Na jaře můžete do krému přidat pár lžic nastrouhaných jablek nebo trochu citronové kůry pro svěžest. Jestli chcete zjednodušit recept, vynechte šlehačku a na korpus natřete hustý medový tvaroh. Pro slavnostní příležitost doporučuji podávat medovník s jemným bílým vínem, například Ryzlinkem, který krásně doplní sladkost medu a zemitost ořechů.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.