Ma polévka jarní bramboračka zahřeje i ty největší skeptiky

Bramboračka je pro mě srdcovka, která vždycky zahřeje na duši. Když jsem byla malá, maminka ji vařila skoro každou neděli a ten pocit domova a tepla v hrníčku jsem si zamilovala. Teď ji vařím hlavně na jaře, kdy ještě trochu chladno, ale už cítím vůni jarní přírody.

Ingredience

• 5 středně velkých brambor (asi 600 g)

📎 Fibaro měření spotřeby: jak přesně změřit pračku, bojler i lednici v jedné domácnosti

📎 Tu polévku dělám každé jaro – rodina si vždy přidá

📎 Jarní tvarohové knedlíky plné šťavnatých jahod hotové za 30 minut

📎 3 ingredience a 15 minut – pomazánka, která drží jaro na talíři

📎 Top 10 salátů k jarnímu stolování v Česku – co u nás frčí nejvíc

• 2 mrkve
• 1 petržel (kořen)
• 1 menší celer
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 150 g žampionů nebo jiných hub
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce másla nebo sádla
• 2 litry vody nebo zeleninového vývaru
• 1 lžička majoránky
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• sůl a pepř dle chuti
• čerstvá petrželka na posypání

Příprava

1. Brambory, mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte.
2. V hrnci rozpusťte máslo nebo sádlo, přidejte cibuli a krátce osmahněte do zlatova. Přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku.
3. Postupně přilévejte vodu nebo vývar a dobře rozmíchejte, aby nebyly hrudky.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu, houby, bobkový list, nové koření, majoránku, sůl a pepř.
5. Polévku přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 30-40 minut, dokud zelenina nezměkne.
6. Bobkový list a nové koření vyjměte, polévku dochuťte podle potřeby.
7. Na závěr přidejte čerstvou petrželku a dobře promíchejte. Podávejte horkou s čerstvým chlebem nebo houskovým knedlíkem.

Moje tipy

Často se stává, že polévku převaříte – a to je škoda, protože bramboračka by měla mít tu správnou strukturu, zelenina by měla zůstat jemně kousavá, aby nepůsobila rozvařeně. Jíška je klíčová, nikdy ji nepřipalte a pořádně rozmíchejte, ať vám nevzniknou hrudky. Jo, a jestli chcete, klidně ji připravte den předem – chutě se krásně propojí. Ale až ji pak ohřejete, už ji radši dál nevařte, aby zůstala svěží.

Varianty

Když je jaro, ráda do bramboračky přidám nějaké čerstvé bylinky – třeba kopr nebo medvědí česnek, ty opravdu oživí celou chuť. Když spěchám, vynechám houby a použiju jen zeleninový vývar, je to rychlejší a lehčí varianta. Bramboračka jde skvěle s domácím kváskovým chlebem, a když si chcete dopřát něco navíc, hodí se k ní lehké suché bílé víno – třeba Ryzlink rýnský, který krásně podtrhne její zemitost.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.