Křupavé, šťavnaté a hotové za 25 minut : domácí jarní svačina

Bramborové placky jsou pro mě jarní klasikou, která nikdy nezklame. Vzpomínám, jak jsme je s mámou pekly na chalupě a vůně čerstvě strouhaných brambor naplnila celý dům. Miluju jejich křupavý povrch a šťavnatý střed, navíc jsou hotové rychle, což ocení každý, kdo nemá čas na složité kuchařské výzvy.

Ingredience

• 1 kg brambor (ideálně moučnatých)
• 1 větší cibule
• 2 vejce
• 3 lžíce hladké mouky
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř
• olej na smažení (řepkový nebo slunečnicový)
• zakysaná smetana na podávání (volitelné)

Příprava

1. Oloupejte brambory a nastrouhejte je najemno. Pomocí čisté utěrky nebo sítka je dobře vymačkejte, aby se zbavily přebytečné vody.
2. Nastrouhejte také cibuli a smíchejte ji s bramborami.
3. Do bramborové směsi přidejte vejce, mouku, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo těsto, které drží pohromadě, ale není příliš tuhé.
4. Na pánvi rozehřejte olej. Lžící tvarujte malé placky a smažte na středním plameni dozlatova z obou stran. Každou stranu pečte asi 4–5 minut.
5. Hotové placky nechte chvíli okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje.
6. Podávejte ještě teplé, ideálně s kysanou smetanou nebo podle chuti s čerstvými bylinkami.

Moje tipy

Nejčastější chybou je přidávat do těsta příliš mouky – placky pak ztrácí lehkost a jsou gumové. Raději vymačkejte brambory opravdu důkladně. Malý kuchařský trik, který používám, je přidat do těsta špetku majoránky – dodá plackám nečekanou svěžest a hloubku chuti. Pokud placky zbydou, nevyhazujte je! Druhý den je stačí na pánvi rychle prohřát nebo dát na chvíli do trouby – křupavost zůstane a chutnají téměř jako čerstvé.

Varianty

Na jaře můžete placky obohatit nasekanou čerstvou pažitkou nebo koprem pro jarní svěžest. Pokud spěcháte, zkuste express verzi s přidanou troškou instantní bramborové kaše do těsta, což ušetří čas strouhání. Na lehčí variantu doporučuji placky podávat s řeckým jogurtem a čerstvou zeleninou. A jako skvělý doplněk k bramborovým plackám se hodí lehké bílé víno, například Moravský Muškát – osvěží a podtrhne chuť jara!

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.