Křupavá, voňavá a hotová za 20 minut: skvělé jarní vegetariánské jídlo

Hlíva je pro mě takový malý zázrak jarní kuchyně. Rychle hotová, voňavá a s křupavou kůrčičkou mi vždycky připomene, jak jednoduché jídlo může být zároveň tak výborné. Tuhle smaženou hlívu s bylinkami mám ráda, protože voní jarem a chutná jako doma.

Ingredience

• 400 g hlívy ústřičné
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 vejce
• 3 lžíce strouhanky
• 2 stroužky česneku
• 1 svazek čerstvých bylinek (petržel, pažitka, tymián)
• 100 ml rostlinného oleje na smažení
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• šťáva z půlky citronu

Příprava

1. Hlívu očistěte a natrhejte na menší kusy, ideálně větší plátky, které se dobře smaží a zůstanou pěkně křupavé.
2. Česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Bylinky také nasekejte na drobno a promíchejte je s česnekem.
3. V misce rozšlehejte vejce se špetkou soli a pepře.
4. Hlívu nejdřív obalte v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance smíchané s nasekanými bylinkami a česnekem. Strouhanka by měla hlívu hezky obalit rovnoměrně.
5. Na větší pánvi rozehřejte olej. Hlívu smažte na středně vysokém plameni dozlatova, asi 3 až 4 minuty z každé strany. Dbejte na to, aby olej nebyl moc horký – kdyby byl, strouhanka by se spálila a hlíva uvnitř zůstala syrová.
6. Hotovou hlívu nechte krátce okapat na papírové utěrce. Nakonec ji pokapejte citronovou šťávou, která jí dodá svěžest.
7. Podávejte ještě teplou, nejlépe s čerstvým chlebem nebo lehkým zeleninovým salátem.

Moje tipy

Často se stane, že hlíva není dostatečně osušená, než ji začnete obalovat – a to je chyba. Vlhká hlíva strouhanku nezachytí pořádně, výsledek pak bývá mdlý a rozpadavý. Proto ji vždycky dobře osušte kuchyňskou utěrkou.
Do strouhanky vždy přidávám trochu parmezánu nebo uzené papriky – je to můj malý trik, který hlívě dodá hloubku a vůni, o které byste možná ani nepomysleli.
Pokud chcete hlívu připravit dopředu, smažte ji jen lehce dozlatova a dopečte těsně před podáváním. Já ji občas ohřívám v mikrovlnce jen krátce, aby zůstala hezky křupavá.

Varianty

Na jaře můžete hlívu obalit i v jemně nasekané petrželce s medvědím česnekem, což jí dodá krásnou jarní chuť.
Pro rychlou verzi vynechejte obalování a hlívu osmahněte jen na česneku a bylinkách s trochou másla – jednoduché a lehké jídlo, které chutná skvěle.
K tomuto jídlu se výborně hodí lehké bílé víno, třeba moravský Ryzlink vlašský, a jako příloha třeba míchaný zeleninový salát nebo brambory na másle.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.