Jarní knedlíky s jahodami dělám každé jaro všem chutnají

Každé jaro se těším, až budou jahody z naší zahrady dost sladké na to, abych z nich uvařila své oblíbené tvarohové knedlíky. Tahle rodinná klasika mi vždycky připomene dětství a vůni jarního rána. Navíc je to pokrm, který chutná úplně všem, a to mě vždycky zahřeje u srdce.

Ingredience

• 250 g měkkého tvarohu (nejlépe polotučného)
• 150 g hladké mouky + trochu na podsypání
• 1 vejce
• 2 lžíce krupicového cukru
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• cca 300 g čerstvých jahod
• máslo na polévání
• cukr moučka na posypání
• strouhanka na posypání (volitelné)

Příprava

1. Jahody omyjte, odstraňte stopky a nechte okapat. Některé větší jahody můžete rozkrájet na poloviny, menší nechte celé.
2. V míse smíchejte tvaroh, vejce, cukr a špetku soli. Přisypte mouku s práškem do pečiva a rychle vypracujte hladké těsto. Mělo by být měkké, ale ne lepivé. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
3. Těsto rozdělte na stejně velké kousky (asi 12-14). Každý kousek rozválejte na placičku, do středu dejte jahodu a opatrně zabalte do knedlíku tak, aby byl jahodový střed úplně zakrytý.
4. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vkládejte do vroucí vody po několika kusech, aby se nepřilepily ke dnu.
5. Knedlíky vařte asi 8-10 minut od vyplutí na hladinu. Občas je jemně promíchejte děrovanou lžící, aby se nepřilepily.
6. Uvařené knedlíky vyjměte a nechte okapat. Podávejte polité rozpuštěným máslem, posypané cukrem moučkou a případně osmaženou strouhankou pro křupavý kontrast.

Moje tipy

Nejčastější chybou je přidat do těsta příliš mouky, knedlíky pak ztrácí na lehkosti a jsou těžké. Těsto má být jemné a spíš měkčí, knedlíky se pak vaří krásně nadýchané.
Do těsta někdy přidávám trochu citronové kůry – dodá knedlíkům svěží jarní nádech, který se k jahodám skvěle hodí.
Pokud knedlíky uvaříte a chcete je ohřát druhý den, stačí je krátce povařit ve vroucí vodě nebo opéct na másle na pánvi – budou zase jako čerstvé.

Varianty

Na jaře můžete místo jahod použít třeba čerstvé meruňky nebo rybíz, který dodá knedlíkům kyselý kontrast.
Pro rychlejší verzi zkuste knedlíky jen uvařit bez plnění a podávat je s jahodovým kompotem a tvarohem.
K jarním knedlíkům se skvěle hodí sklenka lehkého bílého vína, například Ryzlink rýnský, nebo je servírovat jako sladký oběd na rodinnou oslavu.

Božena Němcová

Božena je vášnivá spisovatelka, která na svém blogu okouzluje čtenáře příběhy plnými emocí a nečekaných zvratů. Jejím cílem je inspirovat lidi k objevování krásy každodenního života skrze slova.